一個好的美食視頻的成功之處就在于：能夠勾起觀眾的食欲。

人的食欲是個很神奇的東西。只要提到話梅、檸檬、酸梅湯這樣的字眼，腦海里立刻就會喚起對于此類食物的記憶——酸，口中就會不自覺地分泌唾液，這是人的一種記憶調度，也是一種條件反射。

一個好的美食類視頻首先是在畫面上吸引到別人（暖色、高飽和、高明度），然后再通過一些人們對食物共通的感受（條件反射）來喚起人們對于這種食物的記憶，從而產生食欲。

那么如何才能拍出誘人的美食視頻呢？

1.定位

美食類短視頻有著制作成本較低，畫面清新，傳播迅速，受眾面廣等特點，在拍攝之前，也有必要考慮清楚美食類短視頻的相關問題，諸如：這道美味最值得展示的特色是什么？創意點在哪里？創意形式是什么？在什么樣的場景拍攝？需要準備什么樣的搭配元素？是否需要布景？什么樣的布景最合適？等等等等.......

需考慮清楚這些問題后再進行下一步的拍攝準備。

2.準備

食物相比于其他的拍攝對象有其特殊性，最大的不同就是食物有一定的拍攝時間限制，舉個例子，剛從冰柜里拿出來的冰淇淋形態完好，色澤誘人。然而稍過幾分鐘，也許鏡頭下的就是一灘融化的奶油了。所以考慮到這個時間限制，有必要在拍攝現場多準備幾份食材，以備不時之需。

食物是食材通過加工的變化，所以，需要準備原始食材，以滿足拍攝需求。

另外，一個畫面不僅僅有主角，更需背景的點綴和搭配，需要按照畫面需求，準備不同色彩的搭配元素。

3.器材

現今一般高端的單反、微單等都能夠滿足美食類短視頻的基本需求，通常情況下，美食類視頻不需要太多的鏡頭運動，但是基本的三腳架還是要必備的，如果預算充足，可以再配置一個滑軌，一個平穩的水平移動鏡頭能夠給畫面增色不少。此外，拍食材通常不需要較大的景別，所以在鏡頭的選擇上中長端焦距的鏡頭基本可以滿足拍攝需求，但是要注意的是，最好能夠采用光圈較大的鏡頭，能夠虛化掉不必要的背景，拍出能夠展現食材質感的淺景深畫面。再者就是不同類型的燈光，用好燈光對于拍攝美食視頻至關重要。

4.光線

并不是每一次拍攝，每一個場景都需要用到燈光，聰明的攝影師會利用好拍攝現場的一切可用光源。其實，最自然，肉眼最舒服的光線恰恰是容易被我們忽視的太陽光。所以如果沒有燈光設備，將拍攝臺放置在光線充足的窗邊即可。此外，注意輪廓光的用法，這種光對于食物的拍攝來說是最合適的光線，尤其是一個半透明質感的食材，逆光或者側逆光打過來的光線能夠照亮食材的邊緣，展現出食材最佳的質感。

5.運動

前面提到了可以用軌道來實現鏡頭運動，這里想講的是食材本身的運動，食物本身的運動能夠給畫面增添生氣和趣味性。但是，也不能隨意運動，食材的運動必須與食物本身的特性相結合。比如，拍液體類的食物，如酒水飲料時，我們可以用相機的升格功能拍攝液體傾倒在杯中的慢鏡頭畫面；拍一些具有彈性的食物，比如肉丸可以拍其從高處落下再彈起的有趣畫面。諸如此類的“小動作”很多，需要拍攝者根據食材本身的屬性去挖掘和展現。這里也是考驗拍攝者創意表現能力的時刻。

6.質感

跟拍攝食物的運動一樣，凸現食物的質感也應該符合食物本身的屬性，否則，觀眾看到的畫面與自己記憶中對食物的印象不符合，就會產生“違和感”。比如，如果提到好吃的肉，大家想到的畫面一定是濃郁的肉汁醬料等肥厚的口感，所以，我們在拍攝肉類的食物時，可以通過在肉的表面刷上油或者醬汁等喚起觀眾對于肉食的記憶，從而產生共鳴。再比如，拍攝具有松脆質感的食物如薯片時，一般會通過聲音來展現這類食物的質感，所以大家回憶一下薯片類的電視廣告中一定會有咀嚼薯片時發出的清晰的松脆的聲音。所以，想要表現食物的質感，除了畫面，聲音也同樣是一個利器。

7.調色

大家通常都有這樣的體驗，快餐店的海報上的漢堡中蔬菜的顏色一定是艷麗繽紛的，實際拿在手里的漢堡里的蔬菜卻是干癟暗淡的，但是，我們看到海報時并不會覺得這是假的，因為這是跟我們的生活經驗相關的，在人們的印象中，西紅柿一定是鮮艷的紅色，黃瓜一定是青翠的綠色。因此，與紀實類影像不同，美食類視頻一定要強調食物的色彩。一個能夠喚起觀眾食欲的美食類視頻的畫面應該是高飽和度，高明度和暖色系的。但是這里也必須注意，食物的顏色不能過于夸張，脫離了原本的生活常識，否則就會產生“假”的感覺。

8.配樂

前面提到可以通過記錄食物本身的聲音來表現食物的質感（比如切菜聲、煎炸時熱油的滋滋聲、液體的流動聲等），這種現場同期聲能夠還原食物的真實感。另外，為了讓整個視頻看起來更加完整和諧，我們通常會在后期中添加背景音樂，這里要注意的是，我們應該根據前期的視頻定位來選擇恰當的定位，如果是視頻類的快剪鏡頭，我們可以配節奏輕快的音樂，如果是結合食物講述食物背后的人或事的視頻，舒緩節奏的音樂通常必不可少。

概括一下：結合食材的種類進行前期準備，通過側逆光和適當的運動展現食物的特殊質感，通過調色賦予畫面高飽和暖色調，通過音樂增強整體的節奏感。

云間月寄語：需要牢記的是，美食的畫面無論怎樣絢麗，都必須根源于生活常識——真，是美食類視頻的根本。